Kurča zapečené na baklažánoch

Čo potrebujeme:
1 kg kurčaťa
60 g masla
25 g hladkej múky
450 g oleja
40 g rajčiakov
zelená petržlenová vňať
soľ, mleté čierne korenie

Postup:
Kurča osolíme, okoreníme a upečieme na masle. Baklažány očistíme a nakrájame na 3-4 cm hrubé plátky, osolíme, obalíme v múke a na chrumkavo opečieme na oleji a masle. Opečené baklažány dáme do ohňovzdornej misy, na ne poukladáme nakrájané kurča a poslednú vrstvu tvoria olúpané čerstvé rajčiaky a posekaná, na oleji opražená pečeň z kurčaťa. Zapečieme v rúre a posypeme posekaným zeleným petržlenom. Podávame horúce s vyprážanými zemiakovými hranolkami.